新政酒造の代表的な銘柄である「No.6（ナンバーシックス）」は、同蔵が発祥とされる「きょうかい6号酵母」の魅力を最大限に引き出すことを目的としたシリーズです。この酵母は、日本最古の清酒酵母として知られ、No.6はその特性をダイレクトに表現するために醸造されています。
No.6シリーズは、通年で提供される唯一の生酒であり、フレッシュでフルーティーな味わいが特徴です。特に、酸味と甘味のバランスが取れた独自の風味は、多くの日本酒愛好家から高い評価を受けています。
シリーズ内には、特定のタイプが存在し、それぞれ異なる特徴を持っています。例えば、「X-type」は、桃やオレンジ、微かなマスカットの香りが感じられ、フレッシュな口当たりと強烈な柑橘系の酸味が特徴です。
新政酒造は、伝統的な製法を守りながらも、現代的な感性を取り入れた酒造りを行っており、No.6シリーズはその象徴とも言える存在です。日本酒の新たな可能性を感じさせるこの銘柄は、多くのファンを魅了し続けています。
